Paella-Pfanne

Die so genannte Paellera für die Paella ist häufig sehr groß und hat zwei gegenüberliegende Griffe aus Metall. Sie wird üblicherweise auf offenem Feuer benutzt.

Blinis-Pfännchen

Blinis-Pfännchen sind den Crêpes-Pfannen sehr ähnlich, jedoch kleiner, siehe Bliny.

Geschmiedetes Eisen

Der Boden geschmiedeter Pfannen ist häufig nicht ganz plan oder wölbt sich bei Erhitzung.Bratpfannen von professionellen Köchen sind häufig aus geschmiedetem Eisen. Eisen ist ein wesentlich besserer Wärmeleiter als Edelstahl. Der Umgang erfordert etwas Übung. Zudem haben geschmiedete Pfannen einen höheren Pflegeaufwand. Sie eignen sich daher besser für Gas- als Elektroherde.

Crêpes-Pfanne

Crêpes-Pfannen haben einen sehr flachen Rand und eignen sich daher besonders für Pfannkuchen.

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Lyoneser

Als Lyoneser Form bezeichnet man den gerundeten Übergang zwischen Boden und Rand.

Kupfer

Da Kupfer mit den Speisen reagieren würde sind Kupfergefäße innen mit einem anderen Metall, beispielsweise Edelstahl oder Zinn beschichtet. Es hat die besten Wärmeleiteigenschaften und ist häufig in französischen Küchen zu finden.Kupfer ist das edelste Material, das zur Herstellung von Töpfen und Pfannen verwendet wird.